1985年出版首张国语专辑《缘》从而出道。1989年2月出版专辑《海鸥飞处飞》，此张专辑为市场销售成绩最佳者 。1990年2月，出版专辑《六个梦》。1992年12月出版专辑《新白娘子传奇》。1992年，凭借《哭砂》荣获第4届金曲最佳国语歌曲女演唱人 ，她是第一个从东南亚地区红到宝岛的型歌手。
出道至今，高胜美创下发行专辑59张，单曲600余首的成绩 。1993年至1994年， 因主唱了太多琼瑶电视歌曲，高胜美也是演唱琼瑶剧最多的演唱者和御用者 。2005年在工人体育馆举办个人演唱会 。
1985年2月，陪朋友去唱片公司试音，反被相中，遂签约加盟上格(上华唱片)旗下，出版首张国语专辑《缘》，正式踏入歌坛，旋赴星马一带展开宣传。1986年1月出版国语专辑《恭喜发财》、《怀念老歌》。
1987年出版《声声慢》，开始在国内宣传，第一个上的节目是华视双星报喜，成为国内第一位由国外走红国内成功的女艺人 。 1987年-1988年，第三张《山地情歌专辑》总销量(不计盗版)过百万。
1989年2月出版国语专辑《海鸥飞处飞》，收录《伴海鸥》(华视琼瑶连续剧《海鸥飞处飞》主题曲)与琼瑶合作演唱电视剧主题曲之始，此张专辑为市场销售成绩最佳者，约60万张(未含盗版)。8月，出版国语专辑《探戈名曲》。11月，与师弟宋达民共同演唱《我该怎么做》，首次在星马、、同步发行。
琼瑶剧对于七八十年代的人来看，可是熟悉的不能再熟悉，那时没有网络看电影这么方便，只能在家看电视，或许很多人没有经历过黑白电视，虽然那时条件很简陋，但我们依然没有错过很多经典。而演唱琼瑶剧最多的歌手就是高胜美。
15岁出道的高胜美一飞冲天，在当时那个时代来说，简直不可思议，因为一般来说，想出名，就要更早出道，像高胜美这种半出道的，比较难吸引人气，但高胜美还是凭借幸运和甜美的歌声征服了很多人，成为当时非常出名的偶像歌手。
对于高胜美如何成为艺人，又是一段比较有意思的经历，就是当时高胜美陪朋友去考艺人，结果大家都知道了，她朋友没被选中，偏偏选中了高胜美。呵呵，感觉这种经历太多了，也太幸运了，这就是有心栽花花不开,无心插柳柳成荫。
高胜美一生出了59张专辑，460多首歌，基本上每首歌都是经典，像《伴海鸥》《山地情歌》等等，虽然高胜美演唱了很多琼瑶歌曲，但她却凭借一首翻唱歌曲《哭砂》获得了女歌手，《哭砂》这首歌大家都很熟悉，被很多人翻唱过，其中我们最熟悉的就是张惠妹的翻唱，原唱是歌手黄莺莺。
上个世纪80年代风靡的琼瑶电视剧集、大家耳熟能详的《千年等一回》等主题曲都是由这位由高胜美演绎的。除了拥有甜蜜细腻的歌喉，人如其名，高胜美还的确有过人的美丽之处。她的歌声柔美婉转处犹如黄莺鸣谷，高亢时好似春燕入云，高胜美的声音几乎糅合了所有女声的特点。
高胜美是电视剧的制胜法宝。而每部由高胜美主唱的电视剧皆为黄金档的收视冠军，此奇迹让高胜美被取名为高八点。长相俊俏，身材窈窕，性格单纯，个性率直，体贴粉丝。高胜美有才华，也许很多人并不知道。
那时的高胜美很美，是很多人的小时候的。但岁月不饶人。现在却老成这样，完全认不出。高胜美跟王菲许晴同年，都是1969年出生，但大家可以发现，王菲许晴还是嫩的很，丝毫没有太多的变化，高胜美却变化太大了。这或许是心态问题，高胜美至今未婚，而王菲许晴的心态很好，做自己认为想做的事，享受青春。
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